(Foto referencial / Fuente Gault&Millau)
El renombrado chef peruano Gastón Acurio está en plena construcción de su próximo gran proyecto en Europa: el restaurante La Mar, que abrirá sus puertas en Madrid, frente al icónico Estadio Santiago Bernabéu. El local, ubicado en la Avenida del General Perón, ocupará un espacio de 600 metros cuadrados, a pocos pasos del Paseo de la Castellana, en una de las zonas más emblemáticas de la capital española.
Este restaurante será el primer establecimiento de La Mar en Europa, marcando el regreso de Acurio a Madrid tras casi una década de ausencia.
Una oferta culinaria que celebra el mar
La Mar es una marca reconocida internacionalmente que nació en Lima y se ha expandido con éxito por ciudades como Santiago de Chile, Buenos Aires, Bogotá, San Francisco, Miami, Doha y Dubái. El restaurante madrileño será el séptimo en esta prestigiosa cadena, y ofrecerá una propuesta que, como su nombre lo indica, estará centrada en los productos del mar.
La cocina de La Mar en Madrid buscará un equilibrio entre productos peruanos —fácilmente accesibles en la actualidad en España— y pescados y mariscos frescos de origen atlántico y mediterráneo. Según Acurio, el espacio tiene “la magia necesaria” para convertirse en una experiencia gastronómica de referencia.
El regreso de Acurio a España
No es la primera vez que Gastón Acurio deja su huella en Madrid. En 2007, debutó en la ciudad con el restaurante Astrid & Gastón, donde colaboró con el chef Virgilio Martínez (hoy reconocido por su restaurante Central, en Lima). Tras el éxito de Astrid & Gastón, Acurio lanzó otros proyectos en España, como Tanta y Yakumanka, pero desde entonces no había vuelto a la capital.
Ahora, con la apertura de La Mar, Acurio regresa con la ambición de ofrecer una experiencia festiva, donde la cocina marina y peruana se fusionen con el estilo de vida madrileño. “Es una responsabilidad enorme, porque ya hay un alto nivel de restaurantes peruanos”, comentó Acurio. Sin embargo, su objetivo no es simplemente competir, sino crear un restaurante que forme parte del paisaje local, perdurando en el tiempo y no siendo solo una tendencia pasajera.
Expectativas altas
El regreso de Gastón Acurio a Madrid ha generado gran interés tanto en el público como en el sector gastronómico. Acurio es consciente de las expectativas y ha expresado su compromiso de estar a la altura. Para él, La Mar no será solo un restaurante, sino una propuesta que busca formar parte de la vida cotidiana madrileña, respetando tanto las raíces peruanas como el entorno en el que se desarrollará. Con una fecha de apertura estimada para finales de este año, La Mar promete ser un espacio donde los madrileños y visitantes puedan disfrutar de lo mejor de la cocina marina peruana en pleno corazón de Madrid. El regreso de Gastón Acurio a la ciudad no solo es una noticia emocionante para los amantes de la gastronomía, sino también un testimonio del impacto global de la cocina peruana.