(Por Juan luis Vera / Lectura 5 min) El mundo de la gastronomía está cambiando, y cada vez más chefs de alta cocina y marcas de fine dining están explorando formatos más accesibles, como los food trucks y el QSR…
(Por Juan luis Vera / Lectura 8 min) En los últimos meses he estado muy atento al panorama mundial de las cadenas de pizza. Durante décadas, las grandes marcas de franquicias han sido sinónimo de expansión continua, estrategias de marketing…
(Por Juan luis Vera / Lectura 6 min) Cada inicio de año se publican diversos informes sobre el estado de la industria gastronómica, proporcionando una visión detallada de las tendencias, oportunidades y desafíos que definirán el mercado. En nuestra comunidad…
(Por Juan luis Vera / Lectura 3 min) El sector gastronómico internacional inicia este nuevo año inmerso en una transformación tecnológica sin precedentes, un proceso que he venido destacando desde sus inicios y que en 2025 cobra una importancia aún…
(Por Juan Luis Vera). El sector de las plataformas de delivery está atravesando un periodo de grandes cambios y desafíos regulatorios. Desde la decisión de Glovo en España de contratar a sus repartidores para cumplir con la Ley Rider, hasta…
(Por Juan luis Vera). Espero que hayan tenido una excelente semana. Por mi parte, les cuento que estos últimos 10 días he estado participando y atendiendo varios eventos en Madrid, y en las próximas semanas vienen muchos más. Como ya…
(Por Juan Luis Vera). Esta semana, Ana María y yo, asistimos a la II Gala de los Premios Platino de Hostelería Madrid, una experiencia enriquecedora y sumamente gratificante. Como fundadores de PERÚ MIX y JLP Global, y socio de MIND…