(Por Juan luis Vera / Lectura 5 min) El mundo de la gastronomía está cambiando, y cada vez más chefs de alta cocina y marcas de fine dining están explorando formatos más accesibles, como los food trucks y el QSR…
(Por Juan luis Vera / Lectura 8 min) En los últimos meses he estado muy atento al panorama mundial de las cadenas de pizza. Durante décadas, las grandes marcas de franquicias han sido sinónimo de expansión continua, estrategias de marketing…
(Por Juan luis Vera / Lectura 6 min) Cada inicio de año se publican diversos informes sobre el estado de la industria gastronómica, proporcionando una visión detallada de las tendencias, oportunidades y desafíos que definirán el mercado. En nuestra comunidad…
(Por Juan luis Vera / Lectura 3 min) El sector gastronómico internacional inicia este nuevo año inmerso en una transformación tecnológica sin precedentes, un proceso que he venido destacando desde sus inicios y que en 2025 cobra una importancia aún…
(Por Juan Luis Vera). El sector de las plataformas de delivery está atravesando un periodo de grandes cambios y desafíos regulatorios. Desde la decisión de Glovo en España de contratar a sus repartidores para cumplir con la Ley Rider, hasta…
Serve Robotics ha lanzado su tercera generación de robots de entrega en aceras, que podrán recorrer el doble de distancia, transportar un 15% más de carga y operar durante más tiempo que los modelos anteriores. Este avance tecnológico debutará en…
PepsiCo ha decidido dar un giro importante al mercado de snacks, aumentando en un 20% la cantidad de producto en sus bolsas de Lay’s, Doritos y Ruffles sin elevar el precio. Esta medida responde directamente a un cambio en el…
Starbucks ha anunciado la contratación de Tressie Lieberman, exdirectiva de Chipotle, como su nueva directora de marca, en una medida que busca revitalizar la imagen de la cadena de café bajo el liderazgo del CEO Brian Niccol. Lieberman, quien asumirá…
Walmart ha confirmado que utilizará robots para preparar alimentos y bebidas en 20 de sus restaurantes, ubicados en Arizona, Colorado y Texas. Estos robots, desarrollados por Richtech Robotics, operarán en las llamadas “ghost kitchens”. Desde 2021, Walmart ha experimentado con…
(Por Juan luis Vera). Espero que hayan tenido una excelente semana. Por mi parte, les cuento que estos últimos 10 días he estado participando y atendiendo varios eventos en Madrid, y en las próximas semanas vienen muchos más. Como ya…
En JLP Global, siempre estamos atentos a los movimientos del mercado, y uno de los más interesantes es el giro estratégico de Starbucks. La marca ha decidido reducir las promociones y descuentos con el objetivo de ser percibida como una…
En JLP GLOBAL, siempre estamos atentos a los movimientos estratégicos en el sector de franquicias de comida rápida, y uno de los jugadores más grandes de este mercado, Flynn Group, ha dado otro paso importante que merece atención. El pasado…
En JLP GLOBAL, entendemos que en el competitivo mundo de la comida rápida, el tiempo lo es todo. La conveniencia y los precios accesibles son las claves que impulsan a los consumidores a elegir un restaurante de comida rápida, y…
En JLP GLOBAL, sabemos que los restaurantes de servicio rápido (QSR, por sus siglas en inglés) siguen desempeñando un papel clave en la vida diaria de los consumidores, ofreciendo menús limitados y económicos para aquellos que buscan rapidez más que…
En JLP GLOBAL, siempre estamos atentos a los movimientos del mercado para comprender mejor las tendencias y el comportamiento del consumidor. El panorama actual en la industria de la restauración nos muestra que mientras los restaurantes fast food enfrentan desafíos,…
Rebel Foods, una de las compañías líderes en restaurantes en línea, ha anunciado su plan de expansión para llevar sus servicios a 120 ciudades en India para el 2026, según reportó Financial Express. La estrategia de crecimiento de la startup…
Doritos, la icónica marca de Frito-Lay, ha dado un paso audaz en la gastronomía al abrir su primer restaurante, Doritos After Dark, en Los Ángeles. La apertura tuvo lugar el viernes en el Crypto.com Arena, según un comunicado de la…
En un reciente estudio realizado por el sitio de ahorros Coupon Birds, se analizaron más de 160,000 reseñas de restaurantes de cadena en Estados Unidos para determinar cuáles realmente valen la pena. Los resultados revelaron algunas sorpresas. El título de…
En los últimos años, los supermercados han intensificado su oferta de platos premium para atraer a los consumidores a quedarse en casa en lugar de salir a cenar. Este es el caso del Reino Unido (y otras partes del mundo),…
Esta semana, una colaboración de investigación compuesta por Watershed AC, Evogene y la Universidad Ben-Gurión anunció que han producido con éxito el primer langostino gigante de agua dulce (Macrobrachium rosenbergii) editado genéticamente utilizando la tecnología CRISPR. Según el anuncio, este…
Pollo Campero, la franquicia centroamericana de pollo con 118 ubicaciones en Estados Unidos y otras 280 en todo el mundo, fue clasificada en el puesto No. 93 en la lista Top 400 de Franchise Times de 2024. La lista, que…
Subway anunció el martes que ha concretado más de 10,000 acuerdos de apertura de restaurantes internacionales en solo tres años. Los locales son el resultado de más de 20 acuerdos de master franquicias. Estos acuerdos cubren más del 40% de…
(Por Juan Luis Vera). Esta semana, Ana María y yo, asistimos a la II Gala de los Premios Platino de Hostelería Madrid, una experiencia enriquecedora y sumamente gratificante. Como fundadores de PERÚ MIX y JLP Global, y socio de MIND…
(Foto referencial / Fuente Gault&Millau) El renombrado chef peruano Gastón Acurio está en plena construcción de su próximo gran proyecto en Europa: el restaurante La Mar, que abrirá sus puertas en Madrid, frente al icónico Estadio Santiago Bernabéu. El local,…
McDonald’s ha comenzado a incorporar quioscos de autoservicio que permiten a los clientes realizar pagos en efectivo, brindando más opciones de pago a quienes prefieren no usar tarjetas. Esta tecnología, que ya se encuentra en algunos restaurantes, representa un avance…
Las ventas y ganancias continúan cayendo, y la junta directiva se reduce a solo dos miembros. 17 de septiembre de 2024. El lunes, BurgerFi anunció que está explorando la venta de la empresa a través de un proceso de bancarrota,…
Los sistemas co-bóticos Autocado y Augmented Makeline ya están operativos en locales tras pasar el proceso de evaluación de la empresa. En la última presentación de resultados de Chipotle en julio, el entonces director ejecutivo Brian Niccol mencionó que los…
¿Pueden la IA y la robótica ofrecer soluciones a algunos de los desafíos más difíciles que enfrentan los restaurantes de servicio rápido (QSR)? Ofer Zinger, cofundador de Kitchen Robotics, cree que sí. La Beastro de la compañía está diseñada para…
Bistroo revoluciona la entrega de comida con blockchain. Una nueva era para restaurantes y clientes Bistroo, la plataforma holandesa de delivery de comida, está transformando la industria alimentaria al unirse al ecosistema blockchain peaq. Esta alianza promete una nueva era…
“Un gran día para Red Lobster”: La compañía sale de la bancarrota y operará 544 restaurantes Red Lobster ha salido del Capítulo 11 de bancarrota luego de que un juez federal aprobara su plan de recuperación. La cadena de restaurantes…
Si usas reseñas en línea para decidir qué restaurantes, hoteles, películas o dispositivos merecen tu tiempo y dinero, quizá deberías reconsiderar la confiabilidad de tus fuentes. Con los recientes avances en inteligencia artificial generativa, parte de esa escritura que suena…
Dave’s Hot Chicken, la popular cadena de pollo al estilo de Nashville que comenzó hace siete años como un puesto callejero en un estacionamiento de East Hollywood, anunció hoy la gran apertura de su primer restaurante en Georgia, ubicado en…
Las acciones de Chipotle Mexican Grill (NYSE: CMG) cayeron un 7% el 13 de agosto después de que la compañía anunciara la próxima y repentina salida de su CEO, Brian Niccol, quien había liderado la cadena de restaurantes de comida…
El Escenario La industria de restaurantes atravesó uno de sus períodos más tumultuosos en años cuando llegó el Covid, con millones de empleos perdidos repentinamente, seguido por una escasez de trabajadores cuando la economía se recuperó. Una forma en que…
Desde que la pandemia alteró los hábitos de alimentación, los restaurantes han luchado por traer a las personas de vuelta a sus mesas. El año pasado, fueron casi alrededor de 4,500 restaurantes los que cerraron por encima de los que…
En el mundo de hoy, la Inteligencia Artificial ha encontrado su camino en todos los aspectos de la vida diaria, desde asistentes de voz como Siri y Alexa hasta personas que usan Chat GPT para encontrar respuestas a sus preguntas.…
Tal vez lo has notado: las bebidas congeladas se han vuelto más difíciles de mezclar en los últimos años. La tendencia ha sido gradual, pero está ganando impulso. Las licuadoras pueden necesitar más tiempo para procesar ciertas recetas. Incluso con…
Un nuevo competidor ha ingresado al campo cada vez más concurrido de los robots autónomos para delivery, con la esperanza de automatizar la logística de última milla para el comercio electrónico. La startup de Bay Area, Vayu Robotics, presentó su…
La startup de carne cultivada con sede en Londres, Meatly, se ha convertido en la primera empresa en Europa en recibir la aprobación regulatoria para vender cualquier tipo de carne cultivada en laboratorio. La aprobación, otorgada por la Agencia de…
La industria y el término FoodTech hacen referencia al ecosistema compuesto por todos los emprendedores y startups del sector agro y de alimentación (desde la producción hasta la distribución) que innovan en los productos, distribución, marketing o modelos de negocio.…
La reciente oferta de McDonald’s USA de un combo económico por $5 USD está empujando el crecimiento del tráfico como se pretendía. La oferta—que incluye un McDouble o McChicken, papas fritas pequeñas, cuatro Chicken McNuggets y una bebida pequeña—se lanzó…
LOS ÁNGELES — Lawrence Cheng, franquiciado y dueño de siete locales de la cadena Wendy’s al sur de Los Ángeles, volvió recientemente a trabajar tomando pedidos en la caja registradora de uno de sus restaurantes, y ayudó a servir las…
El presidente de McDonald’s en EE.UU., Joe Erlinger, admitió que la prueba del McPlant hace dos años no fue bien en ninguno de los mercados piloto en Dallas y San Francisco. El ejecutivo hizo sus comentarios en el Foro Global…
El 6 de julio se celebra el Día Mundial del Pollo Frito para honrar uno de los platos más icónicos de Estados Unidos, que ha ganado popularidad en todo el mundo. Este plato tiene sus raíces en el sur de…
Mientras empresas con grandes recursos como Amazon, Google y Walmart invierten y experimentan con la entrega mediante drones en Estados Unidos, ha surgido un fenómeno característico de esta era moderna. Los drones, que transportan alimentos y otros artículos, están siendo…
A medida que más consumidores recortan sus gastos personales, muchas marcas y operadores de restaurantes están buscando formas de aumentar el tráfico y mejorar sus ventas. Si bien, dar más valor no siempre significa precios más bajos, algunos operadores están…
El atractivo del bitcoin está ganando terreno y cada vez son más los que invierten en él. Por el momento, los productos y servicios que se pueden comprar con bitcoin son limitados, pero van a más. En los sectores de…
Netflix, el gigante del streaming de video, ha anunciado planes para abrir al menos dos locales físicos de su nuevo concepto de locales de entretenimiento, llamados Netflix House, en centros comerciales en Dallas y Pensilvania, dijo la compañía el martes.…
Pizza Hut se encuentra en una batalla legal con uno de sus franquiciados más grandes. La cadena multinacional de pizzas está demandando a EYM Pizza por presunto bajo rendimiento y mala gestión financiera, según un informe de la revista QSR.…
Si el McDonald’s de tu zona ha estado errando tu pedido al usar un chatbot de IA en el drive-thru, tengo buenas noticias: por el momento, la compañía está finalizando el programa de IA para la toma de pedidos. Según…